Pizzateig für ein Blech mit buntem Gemüsebelag

Zutaten

• Für den Teig:
• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• Für den Belag:
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 150 g Cocktailtomaten, halbiert
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g geriebener Mozzarella
• 100 g Büffelmozzarella, in Stücke gezupft
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und wie angegeben schneiden. Passierte Tomaten mit Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren und die Soße abschmecken.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
5. Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen oder mit den Händen in die Ecken drücken, sodass er das Blech vollständig ausfüllt. Einen kleinen Rand formen. Den Teig nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
6. Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei den Rand frei lassen. Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
7. Das bunte Gemüse (Paprikastreifen, Zwiebelringe, Cocktailtomaten, Champignons und Zucchini) großzügig und gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Den Büffelmozzarella in Stücken darüberverteilen.
8. Mit Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht gebräunt ist.
9. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und in 4 Portionen schneiden. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 26 g Eiweiß · 18 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 70 Minuten Gehzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen besonders knusprigen Boden das Backblech bereits beim Vorheizen in den Ofen schieben und den ausgerollten Teig samt Backpapier direkt auf das heiße Blech legen. Wer möchte, kann das Gemüse vorher 5 Minuten in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten – so wird es noch aromatischer und verliert weniger Wasser beim Backen.