Abendliche Mini Pizza Brötchen mit Pepperoni auf Teller

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Tipo 00)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 200 ml Pizzatomatensauce (passierte Tomaten, gewürzt)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Knoblauchpulver
• 200 g geriebener Mozzarella
• 100 g Pepperoni-Scheiben
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
2. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den gegangenen Teig kurz durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer runden Kugel formen und leicht flach drücken, sodass kleine Brötchen mit einem erhöhten Rand entstehen (ca. 8 cm Durchmesser).
5. Die Teigfladen auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
6. Pizzatomatensauce mit Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 1–2 TL Sauce auf jedes Brötchen streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
7. Geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf die Brötchen verteilen und die Pepperoni-Scheiben darauflegen.
8. Die Mini-Pizzabrötchen im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen und der Teig durchgebacken ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Auf einem Teller anrichten und warm servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 26 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack die Tomatensauce mit einem Schuss Balsamico und etwas frischem Basilikum verfeinern. Die Mini-Pizzabrötchen lassen sich auch prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – einfach vor dem Backen kurz bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken über die Pepperoni streuen.