Abendliche Mini Pizza Brötchen mit Pepperoni auf Holzbrett

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Tipo 00)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl
• 200 ml passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 Prise Zucker (für die Sauce)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Mozzarella
• 100 g Pepperoni-Scheiben
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• Einige Zweige frischer Thymian
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Pizzamehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen, Hefewasser und Olivenöl hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit Küchenmaschine).
3. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Passierte Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Oregano, Basilikum, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen.
5. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jede zu einer runden Kugel formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und leicht flach drücken (ca. 8 cm Durchmesser).
7. Geschmolzene Butter mit Knoblauchpulver vermischen und die Teigränder damit bestreichen.
8. Jedes Brötchen mit einem Esslöffel Tomatensauce bestreichen, dann mit geriebenem Mozzarella bedecken und 2–3 Pepperoni-Scheiben darauflegen.
9. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.
10. Aus dem Ofen nehmen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Thymianzweigen garnieren. Auf einem Holzbrett anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 26 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Mini-Brötchen lassen sich hervorragend vorbereiten: Den Teig bereits am Vormittag herstellen und im Kühlschrank langsam gehen lassen – das intensiviert den Geschmack. Für eine extra knusprige Unterseite das Backblech kurz im Ofen vorheizen, bevor die Brötchen daraufgelegt werden.