Rindersteak Drm im Fladenbrot mit Joghurtsauce

Zutaten

• 600 g Rindersteak (z. B. Hüft- oder Rumpsteak)
• 4 Fladenbrote (Lavash oder Tortilla)
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 100 g Blattsalat (z. B. Lollo Rosso oder Romana)
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
• 10 Cherrytomaten, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Joghurtsauce:
• 300 g griechischer Naturjoghurt (10 % Fett)
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 2 EL frische Minze oder Dill, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Joghurtsauce vorbereiten: Griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Minze oder Dill, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.
2. Gemüse grillen: Auberginenscheiben und Zwiebelringe mit 1 EL Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. In einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze je 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und weich sind. Beiseitestellen.
3. Steak würzen: Rindersteaks trocken tupfen und mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer von beiden Seiten einreiben.
4. Steak braten: Eine Grillpfanne oder Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Die Steaks 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten (medium-rare) oder nach Wunsch länger. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Streifen schneiden.
5. Fladenbrote erwärmen: Die Fladenbrote kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 180 °C für 2–3 Minuten erwärmen, bis sie leicht weich und biegsam sind.
6. Wraps belegen: Jedes Fladenbrot mit Blattsalat belegen, dann gegrillte Auberginen, Zwiebelringe und Cherrytomaten darauf verteilen. Steakstreifen darauflegen und großzügig mit der Joghurtsauce beträufeln. Mit frischer Petersilie bestreuen.
7. Einrollen und servieren: Das Fladenbrot fest einrollen, diagonal halbieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 24 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack das Steak vor der Zubereitung 30 Minuten in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Paprikapulver einlegen. Die Joghurtsauce schmeckt auch hervorragend mit frischem Gurkenraspel als Tzatziki-Variante.