Rindersteak Drm im Fladenbrot mit Grillgemüse

Zutaten

• 4 Rindersteaks (je ca. 180 g, z. B. Hüft- oder Rumpsteak)
• 4 große Fladenbrote (Lavash oder türkisches Fladenbrot)
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 100 g Kopfsalat oder Romanasalat, in Streifen
• Für die Joghurtsauce:
• 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
• 2 EL frische Minze oder Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: 2 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Rindersteaks damit rundherum einreiben und mindestens 20 Minuten (idealerweise 1 Stunde) marinieren lassen.
2. Joghurtsauce zubereiten: Griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, gehackter Minze oder Petersilie und Zitronensaft verrühren. Mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
3. Gemüse grillen: Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebelringe mit dem restlichen Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. Auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne bei hoher Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis das Gemüse schöne Röststreifen hat. Cherrytomaten kurz mitgrillen. Warm halten.
4. Steaks grillen: Den Grill oder die Grillpfanne auf höchste Hitze bringen. Die marinierten Steaks je nach gewünschtem Garpunkt grillen: ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, dann in breite Streifen schneiden.
5. Fladenbrote erwärmen: Die Fladenbrote kurz auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne für ca. 30–60 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht geröstet sind.
6. Wraps zusammenstellen: Jedes Fladenbrot mit etwas Joghurtsauce bestreichen. Salat auf der unteren Hälfte verteilen, Grillgemüse darauf geben und die Steakstreifen gleichmäßig anordnen. Nochmals Joghurtsauce darüber geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
7. Einrollen und servieren: Das Fladenbrot fest einrollen, wahlweise mit Backpapier fixieren und diagonal halbieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 52 g Eiweiß · 24 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ 20 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack das Steak über Nacht marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen. Wer es schärfer mag, gibt etwas Harissa oder Chiliflocken in die Joghurtsauce. Das Grillgemüse lässt sich auch auf einem Backblech im Ofen bei 220 °C Umluft für ca. 20 Minuten rösten – ideal für die Zubereitung ohne Grill.