Hausgemachter Döner mit Schinken im Fladenbrot

Zutaten

• 4 Fladenbrote (ca. 20 cm Durchmesser)
• 600 g gekochter Schinken oder Kochschinken, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Bauchspeck (Bacon), in Streifen gebraten
• 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 80 g frische Rucola oder gemischte Blattsalate
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 200 g Joghurt (10 % Fett)
• 150 g Tzatziki (fertig oder selbstgemacht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Schinken in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und warm halten.
2. Den Bauchspeck in derselben Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Für die Joghurtsauce den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren. Nach Belieben etwas Knoblauch hinzufügen.
4. Die roten Zwiebelringe mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft kurz marinieren, damit sie milder werden.
5. Die Fladenbrote in einer trockenen Pfanne oder im Backofen bei 180 °C für 3–4 Minuten leicht anwärmen, bis sie weich und leicht knusprig sind.
6. Jedes Fladenbrot aufschneiden oder aufklappen. Zunächst großzügig Tzatziki auf die untere Hälfte streichen, dann die Joghurtsauce darüber verteilen.
7. Den gewürzten Schinken gleichmäßig auf die vier Fladenbrote verteilen, anschließend den knusprigen Bauchspeck darauflegen.
8. Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und marinierte Zwiebelringe darauflegen. Mit Rucola und frischer Petersilie abschließen.
9. Den Döner zusammenklappen, fest einrollen oder in Backpapier einwickeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack den Schinken vor dem Braten 30 Minuten in der Gewürzmischung mit etwas Olivenöl marinieren. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Harissa oder scharfe Chilisauce in den Döner geben. Selbstgemachtes Tzatziki aus griechischem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch und Dill macht den Döner besonders frisch und aromatisch.