Puten Gyros Burritos mit Tzatziki und Gemüse

Zutaten

• 600 g Putenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 4 große Weizentortillas (ca. 30 cm Durchmesser)
• 2 TL Gyros-Gewürzmischung
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Oregano (getrocknet)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
• 100 g Eisbergsalat oder Romana-Salat, grob gezupft
• Für das Tzatziki:
• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• ½ Salatgurke, gerieben und gut ausgedrückt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Dill oder Minze, gehackt
• 1 TL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Tzatziki vorbereiten: Die Gurke reiben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann kräftig ausdrücken. Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Dill und Weißweinessig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.
2. Fleisch marinieren: Die Putenstreifen mit Gyros-Gewürz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, gepresstem Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und mindestens 15 Minuten (oder über Nacht) marinieren lassen.
3. Gemüse anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprikastreifen und rote Zwiebel ca. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. Pute braten: In derselben Pfanne das marinierte Putenfleisch bei hoher Hitze ca. 5–7 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das Gemüse wieder dazugeben und kurz vermengen.
5. Tortillas erwärmen: Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder direkt über der Gasflamme für je 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. Burritos rollen: Jede Tortilla mit Salat belegen, dann das Puten-Gemüse-Gemisch darauf verteilen und großzügig Tzatziki darüber geben. Die Seiten einschlagen und die Tortilla fest aufrollen. Bei Bedarf halbieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 48 g Eiweiß · 18 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Gyros-Geschmack das Fleisch am besten über Nacht marinieren. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer zur Marinade oder reicht eingelegte Pepperoni als Beilage. Das Tzatziki lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten – es schmeckt dann noch aromatischer.