Würzige Burritos mit Puten Gyros und Joghurtsauce

Zutaten

• 4 große Weizentortillas (ca. 25–30 cm Durchmesser)
• 600 g Putenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
• 100 g Eisbergsalat oder Lollo-Rosso, grob gezupft
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Gyros-Gewürzmischung
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Für die Joghurtsauce:
• 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 2 EL frische Petersilie oder Minze, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• 4 EL Tomatensalsa oder frische Tomatenwürfel
• Etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Joghurtsauce vorbereiten: Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch und gehackter Petersilie oder Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Pute marinieren: Die Putenstreifen in einer Schüssel mit Gyros-Gewürz, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermengen. Mindestens 15 Minuten (oder über Nacht) marinieren lassen.
3. Gemüse anbraten: Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprikastreifen und rote Zwiebel hineingeben und ca. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht weich und angeröstet sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
4. Pute braten: Die marinierten Putenstreifen in derselben Pfanne bei hoher Hitze ca. 5–7 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Gemüse wieder hinzufügen und kurz zusammen schwenken.
5. Tortillas erwärmen: Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle (ca. 20 Sekunden) erwärmen, damit sie biegsam sind.
6. Burritos füllen und rollen: Auf jede Tortilla zuerst etwas Salat geben, dann die Puten-Gyros-Gemüse-Mischung darauf verteilen und großzügig mit der Joghurtsauce beträufeln. Die Seiten der Tortilla nach innen falten und anschließend fest aufrollen.
7. Servieren: Die Burritos auf Teller legen, nach Belieben diagonal halbieren und mit Tomatensalsa sowie frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 560 kcal · 48 g Eiweiß · 14 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Würze kannst du einen Teelöffel Harissa oder Sriracha unter die Joghurtsauce mischen. Die Burritos schmecken auch kalt – ideal als Meal-Prep für die Mittagspause!