Puten-Gyros-Burrito mit Tzatziki & Gemüse

Zutaten

• 600 g Putenbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 4 große Weizentortillas (ca. 30 cm Durchmesser)
• 2 TL Gyros-Gewürzmischung
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
• 100 g Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 80 g Eisbergsalat oder Romana-Salat, in Streifen
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Für das Tzatziki:
• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• ½ Salatgurke, fein gerieben und gut ausgedrückt
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Tzatziki vorbereiten: Die geriebene Gurke in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird. Griechischen Joghurt, Gurke, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Dill und Zitronensaft gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Pute marinieren: Die Putenstreifen in einer Schüssel mit Gyros-Gewürz, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl gut vermischen und 10–15 Minuten marinieren lassen.
3. Gemüse anbraten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe und Paprikastreifen ca. 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. Pute braten: In derselben Pfanne die marinierten Putenstreifen bei hoher Hitze ca. 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Gemüse wieder hinzufügen und kurz untermischen.
5. Tortillas erwärmen: Die Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie leicht gebräunt und geschmeidig sind.
6. Burritos füllen und rollen: Jede Tortilla mit Salatstreifen belegen, dann das Puten-Gemüse-Mix daraufgeben. Gurkenscheiben und Tomatenwürfel hinzufügen und einen großzügigen Klecks Tzatziki darübergeben. Die Seiten der Tortilla einschlagen und den Burrito fest aufrollen.
7. Servieren: Die Burritos wahlweise halbiert anrichten, mit weiterem Tzatziki beträufeln und mit frischer Petersilie sowie Tomatenwürfeln garnieren. Restliches Tzatziki separat dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Röstaroma die gefüllten Burritos nach dem Rollen nochmals in einer leicht geölten Pfanne oder auf einem Grillpfanne von beiden Seiten je 1–2 Minuten anpressen und goldbraun braten – so bleibt die Form besser und die Tortilla wird herrlich knusprig.