Thailändischer Avocado Tomaten Salat mit Sesam

Zutaten

• 3 reife Avocados
• 400 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 2 EL Sesamkörner (geröstet)
• 1 Bund frischer Koriander
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Sesamöl (geröstet)
• 2 EL Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Honig oder Agavensirup
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten und beiseite stellen.
2. Für das Dressing Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft, Reisessig, Honig, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren.
3. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in grobe Würfel oder Spalten schneiden.
4. Kirschtomaten halbieren, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Avocado, Kirschtomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Chili vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen.
6. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und alles sanft unterheben, damit die Avocadostücke nicht zerdrückt werden.
7. Den Salat mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 5 g Eiweiß · 27 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Avocado nicht braun wird, den Salat erst kurz vor dem Servieren anrichten und sofort genießen. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich einen Spritzer Sriracha-Sauce ins Dressing geben. Als Beilage passen geröstetes Sesambrötchen oder gedämpfter Jasminreis hervorragend dazu.