Chinakohl Paprika Salat mit Sesam und Petersilie

Zutaten

• ½ Chinakohl (ca. 500 g), in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in feine Julienne-Streifen geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
• 3 EL helle Sesamsamen
• 1 TL schwarze Sesamsamen
• 3 EL Sesamöl (geröstet)
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Honig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
• 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Belieben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Chinakohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit er leicht weich wird.
2. Die rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Julienne-Streifen hobeln oder reiben.
3. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Für das Dressing Sesamöl, Sojasoße, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sriracha in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den gesalzenen Chinakohl leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Paprikastreifen, Karottenstreifen und Frühlingszwiebeln untermischen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen. Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
7. Zum Servieren den Salat auf tiefen Tellern anrichten, mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und großzügig mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 185 kcal · 5 g Eiweiß · 11 g Fett · 17 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Salat schmeckt noch besser, wenn er 30–60 Minuten im Kühlschrank durchzieht. Wer ihn als Hauptgericht servieren möchte, kann gebratene Garnelen, Tofu-Streifen oder Hähnchenfleisch daruntermischen.