Pulled Chicken Wraps mit Avocado und Rotkohl

Zutaten

• 4 große Weizentortillas (ca. 30 cm Durchmesser)
• 600 g Hähnchenbrustfilets
• 150 ml BBQ-Sauce
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 reife Avocados
• 1 EL Zitronensaft
• 300 g Rotkohl, fein gehobelt
• 1 kleine gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 4 große Blätter Eisbergsalat oder Romana-Salat
• Frische Chilischoten nach Geschmack (optional)

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schnellkochtopf oder einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe erhitzen, das Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten gar kochen, bis es sich leicht zerzupfen lässt.
2. Hähnchen zerzupfen: Das gegarte Hähnchen aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen (Pulled Chicken). Anschließend die BBQ-Sauce unterrühren und bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce gut einzieht.
3. Rotkohl-Slaw zubereiten: Den fein gehobelten Rotkohl und die Paprikastreifen in eine Schüssel geben. Apfelessig, Honig und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Rotkohl gießen. Alles gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
4. Avocado vorbereiten: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5. Tortillas erwärmen: Die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze jeweils ca. 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen, damit sie geschmeidig werden.
6. Wraps belegen: Jede Tortilla mit einem Salatblatt auslegen. Darauf eine großzügige Portion Pulled Chicken verteilen, anschließend Avocadoscheiben und den Rotkohl-Slaw hinzufügen. Nach Wunsch frische Chilischoten dazugeben.
7. Wraps einrollen: Die Seiten der Tortilla einschlagen und den Wrap straff von unten nach oben aufrollen. Diagonal halbieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 45 g Eiweiß · 22 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Pulled Chicken lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren – so sind die Wraps an stressigen Tagen in wenigen Minuten fertig. Für extra Würze einfach etwas Chipotle-Sauce unter die BBQ-Sauce mischen.