Quesadilla mit Hühnchen, Käse und Paprika

Zutaten

• 4 große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
• 400 g Hühnerbrustfilet
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Chilipulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren: Guacamole und Salsa

Zubereitung

1. Das Hühnerbrustfilet in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz marinieren lassen.
2. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürzte Hühnchen darin ca. 5–6 Minuten goldbraun anbraten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Im verbleibenden Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und ca. 4–5 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hühnchen wieder in die Pfanne geben und alles vermischen.
5. Eine große Pfanne oder ein Grill auf mittlere Hitze vorheizen und leicht mit Öl einpinseln. Eine Tortilla in die Pfanne legen, eine Hälfte mit geriebenem Käse bestreuen, die Hühner-Paprika-Mischung darauf verteilen und nochmals mit Käse bestreuen.
6. Die leere Tortillahälfte über die belegte Hälfte klappen und ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen.
7. Die fertigen Quesadillas jeweils in 2–3 Dreiecke schneiden und sofort mit Guacamole und Salsa servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Geschmack das Hühnchen bereits am Vorabend marinieren. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Jalapeños in die Füllung geben. Die Quesadillas lassen sich auch hervorragend mit saurer Sahne servieren.