Hähnchenfilet in Senfsoße mit Reis und Bohnen

Zutaten

• 4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL körniger Senf
• 200 ml Schlagsahne
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Rosmarin (zur Garnierung)
• 300 g Langkornreis
• 400 g grüne Bohnen, geputzt
• 1 TL Salz (für das Kochwasser)

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 18–20 Minuten kochen, dann abgießen und zugedeckt warm halten.
2. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest garen, abgießen und beiseitelegen.
3. Die Hähnchenfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets je ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und warm stellen.
5. Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
6. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz loskochen. Ca. 2 Minuten einköcheln lassen.
7. Sahne, Dijon-Senf, körnigen Senf und Thymian einrühren. Die Soße bei schwacher Hitze 4–5 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Hähnchenfilets in Scheiben schneiden oder ganz in die Soße zurückgeben und kurz darin erwärmen.
9. Reis, Bohnen und Hähnchenfilets mit Soße auf Tellern anrichten und mit frischem Rosmarin garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 22 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Crème fraîche (light) oder einen Schuss Weißwein mit etwas Mehlbutter ersetzt werden. Wer es etwas schärfer mag, gibt einen Teelöffel scharfen Senf zusätzlich hinzu.