Chicken Shawarma Bowl mit Kurkuma-Reis und Gemüse

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 300 g Langkornreis
• 1 TL Kurkuma
• 600 ml Hühnerbrühe
• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Zitronensaft
• Frische Petersilie, gehackt
• Shawarma-Marinade:
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren: Alle Zutaten für die Shawarma-Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenstreifen hinzugeben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Eingelegte Zwiebeln vorbereiten: Die roten Zwiebelringe in ein Glas oder eine Schüssel geben. Weißweinessig, Zucker und eine Prise Salz darübergießen, gut umrühren und mindestens 20 Minuten ziehen lassen, bis die Zwiebeln leuchtend pink werden.
3. Kurkuma-Reis kochen: Den Reis in einem Topf mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Kurkuma und eine Prise Salz hinzugeben, mit der Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 18 Minuten gar kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
4. Joghurt-Sauce zubereiten: Griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und etwas gehackter Petersilie verrühren. Kalt stellen.
5. Kichererbsen würzen: Die abgetropften Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
6. Hähnchen anbraten: Eine große Pfanne oder einen Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 6–8 Minuten). Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, damit das Fleisch brät und nicht dünstet.
7. Bowl anrichten: Den Kurkuma-Reis als Basis in vier tiefe Schüsseln verteilen. Hähnchen in die Mitte setzen und mit Joghurt-Sauce beträufeln. Kichererbsen, Tomatenwürfel, Gurkenscheiben und eingelegte Zwiebeln dekorativ daneben anordnen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 55 g Eiweiß · 18 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Hähnchen lässt sich hervorragend am Vortag marinieren – so ziehen die Gewürze noch tiefer ins Fleisch ein und das Aroma wird deutlich intensiver. Die eingelegten Zwiebeln halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und passen auch wunderbar zu Wraps oder Sandwiches.