Chicken Shawarma Bowl mit Reis und Hummus

Zutaten

• Für das Shawarma-Hähnchen:
• 700 g Hähnchenbrust oder -oberschenkel (ohne Knochen)
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Zimt
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für den Kurkuma-Reis:
• 300 g Basmatireis
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Butter
• 600 ml Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack
• Für den Hummus:
• 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)
• 3 EL Tahini
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 3–4 EL Olivenöl
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• Für das Tzatziki / Joghurt-Sauce:
• 200 g griechischer Naturjoghurt (10 % Fett)
• 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Für das Topping:
• 1 rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
• 3 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Gurke (in Scheiben)
• 2 Tomaten (gewürfelt)
• 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft, für Topping)
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Paprikapulver zum Bestreuen

Zubereitung

1. Eingelegte Zwiebeln vorbereiten: Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit Rotweinessig, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – je länger, desto besser.
2. Hähnchen marinieren: Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver) mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Hähnchen damit vollständig einreiben und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
3. Hummus zubereiten: Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen Mixer geben. Glatt pürieren und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
4. Kurkuma-Reis kochen: Butter in einem Topf erhitzen, Kurkuma kurz anschwitzen. Gewaschenen Basmatireis hinzufügen und 1 Minute rösten. Mit Hühnerbrühe aufgießen, salzen und bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
5. Joghurt-Sauce zubereiten: Griechischen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz verrühren. Kalt stellen.
6. Hähnchen grillen: Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise ca. 4–5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es schöne Röststreifen hat und vollständig durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden.
7. Bowl zusammenstellen: Kurkuma-Reis als Basis in vier Bowls verteilen. Hähnchenscheiben darauf anrichten. Hummus, eingelegte Zwiebeln, Gurkenscheiben, Tomatenwürfel und Kichererbsen rundherum anordnen.
8. Servieren: Joghurt-Sauce großzügig über das Hähnchen träufeln. Mit frischer Petersilie und einer Prise Paprikapulver garnieren. Sofort genießen!

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 52 g Eiweiß · 22 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für noch intensiveres Aroma das Hähnchen über Nacht in der Marinade ziehen lassen. Die eingelegten Zwiebeln können ebenfalls am Vortag zubereitet werden – sie werden mit der Zeit noch aromatischer und behalten ihre kräftige pinke Farbe. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Harissa-Paste oder Chiliöl für mehr Schärfe servieren.