Kfte Bowl mit Joghurtsoe, Couscous und Gemüse

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Für den Couscous:
• 300 g Couscous
• 350 ml heißes Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• ½ TL Salz
• Für die Joghurtsauce:
• 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für das Gemüse:
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 3 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• Zum Garnieren:
• 4 EL frische Petersilie oder Dill, gehackt
• etwas Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Rote Zwiebeln einlegen: Roten Zwiebelringe in eine Schüssel geben, Rotweinessig, Zucker und Salz hinzufügen, gut vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln werden dabei leuchtend pink.
2. Joghurtsauce zubereiten: Griechischen Joghurt mit geriebener Knoblauchzehe, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
3. Köfte formen: Hackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Pfeffer, Salz und Petersilie in einer Schüssel gründlich verkneten. Aus der Masse kleine Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen – ergibt etwa 16–20 Stück.
4. Köfte braten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Köfte portionsweise von allen Seiten 8–10 Minuten goldbraun und durch braten. Auf einem Teller warmhalten.
5. Couscous zubereiten: Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, Butter und Salz hinzufügen, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, sofort abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
6. Paprika anbraten (optional): Paprikastreifen und Kirschtomaten in derselben Pfanne kurz 3–4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Bowl zusammenstellen: Couscous als Basis in vier Schüsseln verteilen. Köfte darauf anrichten, gebratenes Gemüse, Gurkenscheiben und eingelegte rote Zwiebeln ringsum platzieren. Joghurtsauce großzügig darüber träufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Köfte-Masse lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – so werden die Aromen noch intensiver. Wer es schärfer mag, gibt etwas Harissa zur Joghurtsauce oder direkt in die Hackfleischmasse.