Rhabarberkompott nach Uromas Art in Porzellanschale

Zutaten

• 800 g frischer Rhabarber
• 120 g Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 unbehandelte Orange (Saft und etwas Abrieb)
• 4 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• ½ TL gemahlener Ingwer (optional)

Zubereitung

1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Blätter unbedingt entfernen und entsorgen, da sie giftig sind.
2. Die Rhabarberstücke in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz sowie den Saft der halben Orange und ein wenig Orangenabrieb hinzufügen.
3. 4 EL Wasser dazugeben und alles gut vermischen. Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und das Kompott bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber die Stücke noch leicht ihre Form behalten.
5. Nach Belieben den gemahlenen Ingwer einrühren und das Kompott nochmals abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen.
6. Das Kompott vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In hübsche Porzellanschalen füllen und warm oder gut gekühlt servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 135 kcal · 1 g Eiweiß · 0,2 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Kompott schmeckt herrlich zu einem Klecks frischer Schlagsahne, Vanilleeis oder cremigem Naturjoghurt. Wer es etwas dickflüssiger mag, kann 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und gegen Ende der Kochzeit einrühren. Im Kühlschrank hält sich das Kompott bis zu 4 Tage frisch.