Rhabarberkompott nach Uromas Art in Porzellantasse

Zutaten

• 800 g frischer Rhabarber
• 150 g Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 unbehandelte Orange (Saft und etwas Schale)
• 4 EL Wasser
• 1 kleine Zimtstange
• 2 Nelken
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Stangen schälen, sofern sie sehr faserig sind. Anschließend in gleichmäßige Stücke von ca. 3–4 cm Länge schneiden.
2. Den Saft der Orange auspressen und etwas Orangenschale fein abreiben. Beides beiseitelegen.
3. Zucker, Vanillezucker, Wasser, Orangensaft sowie die Zimtstange und Nelken in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Rhabarberstücke in den Topf geben, die Prise Salz und die Orangenschale hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Das Kompott bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Rhabarberstücke sollen weich werden, aber nicht vollständig zerfallen – ein paar ganze Stücke geben dem Kompott seinen rustikalen Charme.
6. Zimtstange und Nelken entfernen. Das Kompott kurz abkühlen lassen und abschmecken – bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen.
7. Das Rhabarberkompott in hübsche Porzellantassen füllen und lauwarm oder gekühlt servieren. Zur Dekoration einen kleinen Rhabarberstängel auf die Untertasse legen.

Nährwerte pro Portion

ca. 155 kcal · 1 g Eiweiß · 0,2 g Fett · 37 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer das Kompott etwas feiner mag, kann einen Teil des Rhabarbers mit einem Löffel leicht zerdrücken, sodass eine cremige Sauce entsteht, in der die restlichen Stücke schwimmen. Herrlich schmeckt das Kompott auch mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis – ganz so, wie es Uroma früher serviert hat.