Würziges Kartoffelcurry mit Naan in Kupferschale

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel (ca. 3 cm) geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 g passierte Tomaten (Dose)
• 200 ml Kokosmilch
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Kurkuma
• ½–1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 150 ml Gemüsebrühe
• ½ Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 4 Naan-Brote (fertig gekauft oder selbst gemacht)

Zubereitung

1. Öl oder Ghee in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganzen Kreuzkümmel hineingeben und 30 Sekunden anrösten, bis er duftet.
2. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
3. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Chilipulver einstreuen, kurz umrühren und 1 Minute bei niedriger Hitze rösten.
4. Passierte Tomaten hinzufügen, gut verrühren und die Sauce ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas eindickt und das Öl sich leicht absetzt.
5. Kartoffelwürfel in die Sauce geben und gut unterrühren, sodass alle Würfel mit der Gewürzpaste überzogen sind.
6. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen, Salz einrühren. Alles aufkochen, dann Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Garam Masala einrühren und abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
8. Naan-Brote in einer trockenen Pfanne oder im Ofen (bei 200 °C, ca. 5 Minuten) aufwärmen.
9. Curry in Kupferschalen anrichten, großzügig mit frischem Koriander bestreuen und mit dem warmen Naan servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 12 g Eiweiß · 18 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Sauce die Kartoffeln vor dem Köcheln kurz in etwas Öl anbraten – so behalten sie ihre Form besser und entwickeln ein leicht nussiges Aroma. Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch aromatischer, da die Gewürze vollständig einziehen können.