Tomatensalat mit Mozzarellafo auf Holzbrett

Zutaten

• 4 große, reife Tomaten (ca. 600 g)
• 2 Kugeln frischer Mozzarella (à 125 g)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL Pesto alla Genovese (selbst gemacht oder aus dem Glas)
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Fleur de Sel oder grobes Meersalz
• 1 TL Balsamico-Creme (optional, zum Verfeinern)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 0,8–1 cm Dicke schneiden.
2. Den Mozzarella ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden, ähnlich dick wie die Tomaten.
3. Ein rustikales Holzbrett bereitlegen und die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd, leicht überlappend, schräg auf dem Brett anrichten.
4. Frische Basilikumblätter zwischen die Scheiben und über den Salat verteilen.
5. Das Pesto gleichmäßig über den angerichteten Salat träufeln.
6. Anschließend mit dem Olivenöl beträufeln und nach Belieben etwas Balsamico-Creme darübergeben.
7. Den Salat großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Fleur de Sel würzen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 14 g Eiweiß · 22 g Fett · 6 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das beste Ergebnis sollten die Tomaten Zimmertemperatur haben – direkt aus dem Kühlschrank verlieren sie viel von ihrem Aroma. Wer mag, kann das Pesto auch selbst zubereiten: Einfach frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl im Mixer pürieren.