Spaghetti Frutti di Mare mit Muscheln und Garnelen

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 300 g Miesmuscheln (frisch, geputzt)
• 200 g Venusmuscheln (frisch, geputzt)
• 200 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
• 150 g Tintenfischringe (Calamari)
• 400 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 150 ml trockener Weißwein
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei etwa 100 ml Nudelkochwasser aufbewahren.
2. Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren und wegwerfen.
3. In einer großen, tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Chiliflocken kurz mitrösten.
4. Weißwein angießen und kurz aufkochen lassen. Miesmuscheln und Venusmuscheln dazugeben, Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln herausnehmen und beiseitelegen. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
5. Kirschtomaten und gehackte Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Sauce 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
6. Garnelen und Tintenfischringe zur Tomatensauce geben und 3–4 Minuten mitgaren, bis die Garnelen rosa und die Calamari gar sind. Muscheln wieder hinzufügen und kurz erwärmen.
7. Abgetropfte Spaghetti direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce sämig zu binden.
8. Zitronensaft und -abrieb unterrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 14 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Meeresaroma die Muscheln nicht zu lange garen – sie werden sonst zäh. Wer keine frischen Muscheln bekommt, kann auf tiefgekühlte Meeresfrüchtemischungen zurückgreifen, sollte diese jedoch vorher vollständig auftauen und gut abtropfen lassen. Ein kühles Glas Pinot Grigio passt hervorragend dazu.