Knuspriges Fischfilet im Kartoffelmantel

Zutaten

• 4 Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Zander, à ca. 180 g)
• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Mehl
• 2 Eier (verquirlt)
• Salz und weißer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 4 EL Pflanzenöl zum Braten
• 200 g Kirschtomaten (halbiert)
• 200 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Saft einer halben Zitrone
• Frischer Thymian zum Garnieren
• Etwas Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe in lange Fäden raspeln. Die Raspeln in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Die Fischfilets trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
3. Die verquirlten Eier und das Mehl in flachen Tellern bereitstellen. Jedes Fischfilet zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen.
4. Die gewürzten Kartoffelraspeln gleichmäßig auf jeder Seite der Filets andrücken, sodass ein fester Kartoffelmantel entsteht.
5. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischfilets darin von jeder Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Parallel dazu den Brokkoli in gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
7. In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Kirschtomaten und Brokkoli dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Gemüse in der Mitte tiefer Teller anrichten, das knusprige Fischfilet daraufsetzen und mit frischem Thymian sowie Kresse garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 42 g Eiweiß · 18 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Damit der Kartoffelmantel besonders knusprig wird, ist es entscheidend, die Kartoffelraspeln so gründlich wie möglich auszudrücken. Wer möchte, kann das fertig gebratene Filet noch 5 Minuten bei 180 °C im Backofen nachgaren, um sicherzustellen, dass der Fisch komplett durchgegart ist, ohne dass die Kruste verbrennt.