Knoblauch Naan mit Butter und frischer Petersilie

Zutaten

• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 150 g Naturjoghurt (Vollfett)
• 2 EL neutrales Pflanzenöl
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 60 g Butter
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Prise Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefewasser, Joghurt und Öl dazugeben und alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig in 4 gleichmäßige Portionen teilen und jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche oval oder rund auf ca. 3–4 mm Dicke ausrollen.
5. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, gehackten Knoblauch dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten sanft anschwitzen, bis der Knoblauch duftet aber nicht bräunt. Topf vom Herd nehmen.
6. Eine Gusseisenpfanne oder beschichtete Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Jedes Naan nacheinander einlegen und ca. 2 Minuten pro Seite backen, bis dunkle Blasen und Röststellen entstehen.
7. Die heißen Naan-Brote sofort großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit einer Prise Meersalz würzen. Warm servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 11 g Eiweiß · 18 g Fett · 67 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders weiches und luftiges Naan den Teig nicht zu dünn ausrollen und die Pfanne wirklich sehr heiß werden lassen – die hohe Hitze sorgt für die typischen Röstblasen. Reste lassen sich in Alufolie eingewickelt am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C aufwärmen.