Knuspriger Avocado Tomaten Salat mit Sesam

Zutaten

• 2 reife Avocados, gewürfelt
• 400 g gemischte Tomaten (rot und gelb), in Stücke geschnitten
• 1 orange Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 3 EL Sesamsamen, geröstet
• 1 EL Sesamöl
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Reisessig
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Limette

Zubereitung

1. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei gelegentlich schwenken. Beiseitelegen und abkühlen lassen.
2. Für das Dressing Sesamöl, Olivenöl, Sojasoße, Reisessig, Honig, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die orange Paprika in dünne Streifen schneiden und die rote Zwiebel fein hacken.
5. Tomaten, Paprika und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Vorsichtig durchmischen.
6. Die Avocadowürfel dazugeben und behutsam unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
7. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln und großzügig mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
8. Zum Schluss frischen Koriander über den Salat geben und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 5 g Eiweiß · 27 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit können zusätzlich geröstete Pinienkerne oder gehackte Cashewkerne über den Salat gestreut werden. Wer es schärfer mag, gibt eine fein gehackte Chilischote in das Dressing.