Erdbeerkaltschale mit Minze in Glasschüssel

Zutaten

• 800 g frische Erdbeeren (gewaschen und geputzt)
• 400 ml Buttermilch
• 200 ml Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 4 EL Zucker (oder nach Geschmack)
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Vanillezucker
• 150 ml gekühltes Wasser oder Mineralwasser
• 8–12 frische Minzblätter (zur Dekoration)
• 4 EL Sahne oder Crème fraîche (zum Einrühren)
• 4 große Erdbeeren (halbiert, zur Dekoration)

Zubereitung

1. Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren grob in Stücke schneiden und in einen Mixer oder eine hohe Rührschüssel geben.
2. Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu den Erdbeeren geben und alles fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Buttermilch, Naturjoghurt und das gekühlte Wasser hinzufügen und nochmals gründlich mixen, bis die Kaltschale cremig und gleichmäßig ist.
4. Die fertige Erdbeermasse durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Fasern zu entfernen – für eine besonders samtige Konsistenz.
5. Die Kaltschale abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Zitronensaft hinzufügen. Anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
6. Zum Servieren die Kaltschale gleichmäßig in vier gekühlte Glasschüsseln füllen.
7. Jeweils 1 EL Sahne oder Crème fraîche spiralförmig auf die Oberfläche träufeln und mit einem Stäbchen oder Löffel leicht einwirbeln.
8. Mit den halbierten Erdbeeren und frischen Minzblättern dekorativ garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 185 kcal · 6 g Eiweiß · 5 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Erdbeerfarbe und noch mehr Aroma können Sie die Erdbeeren vorab mit dem Zucker 15 Minuten ziehen lassen. Im Sommer schmeckt die Kaltschale besonders erfrischend, wenn Sie einzelne Minzblätter mit ins Pürée mixen – so erhält das Dessert eine leicht minzige Note durch und durch.