Hähnchenbürger mit Brioche Bun und frischem Salat

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• 4 Brioche Buns
• 1 Kopf Lollo-Bionda-Salat (oder Frisée)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Salz
• 1 TL frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
• 2 EL Butter (zum Toasten der Buns)
• Optional: Mayonnaise oder Honig-Senf-Sauce zum Servieren

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne auf gleichmäßige Dicke (ca. 1,5 cm) klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
2. Für die Marinade Olivenöl, Honig, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Die Hähnchenfilets darin wenden und mindestens 20 Minuten (besser 1–2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
3. Den Salat waschen, trockenschütteln und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Beiseite stellen.
4. Eine Grillpfanne oder einen Kontaktgrill auf hohe Hitze vorheizen. Die Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
5. Das gegrillte Hähnchen vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
6. Die Brioche Buns halbieren und in einer Pfanne mit etwas Butter auf den Schnittflächen goldbraun antoasten.
7. Die Buns nach Belieben mit Mayonnaise oder Honig-Senf-Sauce bestreichen. Auf die untere Hälfte reichlich Salatblätter legen, darauf das gegrillte Hähnchenfilet setzen und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Den Bun-Deckel aufsetzen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 16 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ 20 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra saftiges Hähnchen die Filets nach dem Klopfen kurz in einer Salzlake (1 Liter Wasser + 2 EL Salz) für 30 Minuten einlegen, bevor sie mariniert werden. Das hält das Fleisch beim Grillen besonders zart und saftig.