Alohas fliegendes Brathhähnchen mit Kräutern

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,8 kg)
• 4 EL weiche Butter
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1,5 TL Meersalz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten auf Raumtemperatur bringen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die weiche Butter mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einer Schüssel zu einer Kräuterbutter verrühren.
3. Das Hähnchen von außen und innen gründlich trocken tupfen. Vorsichtig mit den Fingern die Haut über der Brust lösen und die Hälfte der Kräuterbutter direkt unter die Haut schieben und verteilen.
4. Das Hähnchen außen rundum mit Olivenöl einreiben, dann die restliche Kräuterbutter großzügig auf der gesamten Außenseite verteilen.
5. Die Zwiebelviertel und die halbierte Zitrone in den Bauchraum des Hähnchens füllen. Die Keulen mit etwas Küchengarn zusammenbinden.
6. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen Bräter oder auf einen Rost über einem Backblech legen. Die Hühnerbrühe in den Bräter gießen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 20 Minuten braten. Nach 45 Minuten das Hähnchen mit dem entstandenen Bratensaft übergießen. Für eine besonders knusprige Haut die letzten 10 Minuten den Grill zuschalten.
8. Das Hähnchen ist fertig, wenn der Saft beim Einstechen in die dickste Stelle der Keule klar austritt und die Kerntemperatur 75–80 °C erreicht hat.
9. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend tranchieren und mit frischen Kräuterzweigen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 34 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten (davon 20 Minuten aktiv) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer das Hähnchen besonders aromatisch mag, bereitet die Kräuterbutter bereits am Vorabend zu und lässt das eingestrichene Hähnchen über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen. So können die Aromen tief ins Fleisch einziehen und das Ergebnis wird noch saftiger und geschmacksintensiver.