Smashed Beef Tacos mit Cheddar und frischen Toppings

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (mind. 20 % Fettanteil)
• 8 kleine Maistortillas (ca. 15 cm Durchmesser)
• 150 g Cheddar, gerieben oder in Scheiben
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl (zum Braten)
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• ½ grüne Paprika, fein gewürfelt
• 100 g Eisbergsalat oder Römersalat, grob gehackt
• 2 EL frischer Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Rinderhackfleisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. In 8 gleich große Kugeln formen.
2. Eine gusseiserne Pfanne oder schwere Pfanne bei hoher Hitze stark erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Sobald das Öl leicht raucht, je 2–3 Fleischkugeln hineingeben und sofort mit einem Pfannenwender oder Burgerpresse flach drücken (ca. 0,5 cm dünn).
3. Die Patties 2–3 Minuten braten, bis sich eine knusprige, dunkle Kruste bildet. Wenden, Cheddar direkt auf das Fleisch legen und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit den restlichen Fleischkugeln wiederholen.
4. Die Maistortillas in der gleichen Pfanne (etwas Öl) oder trocken bei mittlerer Hitze je 30–60 Sekunden pro Seite anrösten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Sofort zu einer Taco-Form biegen und kurz halten, bis sie abkühlen und die Form behalten.
5. Rote Zwiebel und grüne Paprika fein würfeln. Den Salat grob hacken und mit Limettensaft sowie einer Prise Salz kurz vermengen.
6. Je einen Smashed Patty mit geschmolzenem Cheddar in eine Tortilla legen. Mit Salat, roten Zwiebeln und Paprikawürfeln belegen. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Crunch die Tortillas etwas länger rösten, bis sie fast schalenartig knusprig sind – das verhindert außerdem, dass die Tacos durch das saftige Fleisch aufweichen. Wer es schärfer mag, kann frische Jalapeños oder Sriracha als zusätzliches Topping hinzufügen.