Lamm Kefta mit Tahini Dip und Granatapfel

Zutaten

• 600 g Lammhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Paprika, edelsüß
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Für den Tahini-Dip:
• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 3 EL Tahini (Sesampaste)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Zum Servieren:
• Samen von ½ Granatapfel
• einige frische Minzblätter
• 2–3 Fladenbrote (Pita oder Lavash)

Zubereitung

1. Das Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Geriebene Zwiebel (Flüssigkeit leicht ausdrücken), gepressten Knoblauch, Petersilie sowie alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) hinzufügen und alles mit den Händen gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen formen (ca. 30–35 g pro Stück, ergibt etwa 16–18 Stück). Die Kefta-Bällchen auf einem Teller kurz kalt stellen, damit sie beim Braten besser ihre Form behalten.
3. Für den Tahini-Dip Joghurt, Tahini, gepressten Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz abschmecken. Falls der Dip zu dick ist, einen Esslöffel Wasser einrühren. Den Dip in eine kleine Schale füllen und mit einigen Granatapfelkernen sowie Minzblättern garnieren.
4. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kefta-Bällchen portionsweise hineingeben und ca. 8–10 Minuten rundherum goldbraun und durchgegart braten. Dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, damit die Bällchen gleichmäßig Farbe bekommen.
5. Die Fladenbrote kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen bei 180 °C für 3–4 Minuten erwärmen.
6. Die Kefta-Bällchen auf einem großen Teller anrichten. Den Tahini-Dip danebenstellen, restliche Granatapfelkerne über die Bällchen streuen und mit frischen Minzblättern garnieren. Mit dem warmen Fladenbrot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Kefta-Masse lässt sich auch auf Holzspieße (vorher 30 Minuten wässern) formen und auf dem Grill zubereiten – das verleiht dem Fleisch ein wunderbares Raucharoma. Wer es fruchtiger mag, kann den Tahini-Dip zusätzlich mit einem Schuss Granatapfelsirup beträufeln.