Griechischer Salat mit Calamari und Feta

Zutaten

• 600 g Calamari (Tintenfischringe, frisch oder TK)
• 200 g Feta-Käse
• 4 reife Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1 grüne Paprika
• 120 g Kalamata-Oliven (entsteint)
• ½ rote Zwiebel
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 2 Zitronen (1 zum Marinieren, 1 zum Servieren)
• 6 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL weißer Weinessig

Zubereitung

1. Die Calamari waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Saft einer Zitrone, 2 EL Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Die Calamari darin ca. 15 Minuten marinieren.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten in Spalten schneiden, die Gurke in Scheiben hobeln, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden sowie die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
3. Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 1 EL Weinessig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4. Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen. Die Oliven unterheben.
5. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne bei hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die marinierten Calamari portionsweise ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange braten, damit sie zart bleiben.
6. Den Salat auf vier Teller verteilen, den Feta in groben Würfeln darüber bröseln und die heißen Calamari obenauf anrichten.
7. Mit frischer Petersilie garnieren und jeweils ein Zitronenspalten-Stück dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 34 g Eiweiß · 26 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Calamari schön zart bleiben, unbedingt bei sehr hoher Hitze und nur kurz braten – zu langes Garen macht sie gummiartig. Wer mag, kann den Salat mit einem Löffel Tzatziki abrunden, das passt hervorragend zur mediterranen Note des Gerichts.