Brokkoli Käse Salat Italian Dressing mit Tomaten

Zutaten

• 500 g Brokkoliröschen (frisch oder tiefgekühlt)
• 300 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleiner Kopf Eisbergsalat, grob gezupft
• 80 g geriebener Parmesan (oder Mozzarella, gerieben)
• 4 EL Italian Dressing (fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält. Gut abtropfen lassen.
2. Den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, dann zusammen mit dem abgetropften Brokkoli zum Salat geben.
4. Für das Dressing das Italian Dressing mit Olivenöl, Weißweinessig, Oregano und Knoblauchpulver in einem kleinen Gefäß gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
6. Den Salat auf vier Teller verteilen und großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 210 kcal · 11 g Eiweiß · 14 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Biss und Protein können geröstete Pinienkerne oder gewürfelter, knusprig gebratener Speck über den Salat gestreut werden. Der Salat schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut als Meal-Prep vorbereiten – Dressing und Käse dann erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.