Frischer Chinakohl Salat mit Chili und Koriander

Zutaten

• 1 kleiner Chinakohl (ca. 600 g)
• 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sesamöl (geröstet)
• 1 EL Sojasoße (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 TL Honig
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL gerösteter Sesam (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Den Chinakohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter quer in ca. 3–4 cm breite Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.
2. Den Chinakohl mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit er etwas Wasser lässt und zarter wird.
3. Den Kohl anschließend leicht ausdrücken und das ausgetretene Wasser abgießen.
4. In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren: Reisessig, Sesamöl, Sojasoße, Honig, geriebenen Knoblauch und Ingwer gut vermischen.
5. Das Dressing über den Chinakohl gießen und alles gut vermengen.
6. Gehackte Chilischoten, Frühlingszwiebeln und den größten Teil des Korianders unterheben und erneut vermengen.
7. Den Salat auf einer großen Platte oder in tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Koriander und dem gerösteten Sesam bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 110 kcal · 3 g Eiweiß · 7 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es weniger scharf mag, kann die Chilischoten durch milde rote Paprika ersetzen. Für mehr Biss und zusätzliches Protein lassen sich geröstete Erdnüsse oder gebratene Tofu-Würfel hervorragend untermischen.