Canaps mit Stremellachs auf knusprigem Brot

Zutaten

• 200 g Stremellachs (geräucherter, zart gerupfter Lachs)
• 8 Scheiben Baguette oder Ciabatta (ca. 1 cm dick)
• 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 2 EL Crème fraîche
• 1 TL frisch geriebener Meerrettich
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenabrieb (Bio)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl zum Bestreichen des Brotes
• einige Zweige frischer Dill
• optional: essbare Goldflitter oder Kapern zur Dekoration

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen ca. 8–10 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Frischkäse, Crème fraîche, Meerrettich, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Knoblauch in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
3. Die abgekühlten Brotscheiben großzügig mit der Frischkäsecreme bestreichen.
4. Den Stremellachs in mundgerechte Stücke zupfen und locker auf den Brotscheiben anrichten, sodass eine ansprechende, leicht gewellte Form entsteht.
5. Jeden Canapé mit einem frischen Dillzweig garnieren. Nach Wunsch mit essbaren Goldflittern oder einer Kaper dekorieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 18 g Eiweiß · 16 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Frische können Sie die Frischkäsecreme bereits einige Stunden vorher zubereiten und gekühlt aufbewahren – so intensivieren sich die Aromen. Das Brot sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren belegt werden, damit es schön knusprig bleibt.