Spargel Blätterteig Taschen mit Schinken und Frischkäse

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig, aus dem Kühlregal)
• 400 g grüner Spargel (ca. 16–20 dünne Stangen)
• 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia Nature)
• 8 Scheiben Prosciutto oder dünn geschnittener Schwarzwälder Schinken
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter)
• 1 EL Olivenöl
• etwas Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden. Die Spargelstangen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht einreiben.
3. Den Frischkäse mit dem gehackten Knoblauch, dem Senf, dem Thymian sowie einer Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
4. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 4 gleichgroße Rechtecke (ca. 12 × 15 cm) schneiden.
5. Auf jedes Blätterteig-Rechteck etwa 2 EL der Frischkäsemischung mittig aufstreichen, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm freilassen.
6. Je 2 Scheiben Schinken leicht überlappend auf den Frischkäse legen. Darauf 4–5 Spargelstangen nebeneinander platzieren, sodass die Köpfe leicht über den Teigrand hinausschauen.
7. Die langen Seiten des Blätterteigs über die Füllung klappen und leicht andrücken. Die Enden gut zusammendrücken, damit die Taschen nicht aufgehen.
8. Das Ei verquirlen und die Blätterteig-Taschen rundherum damit bestreichen.
9. Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und knusprig ist.
10. Kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Thymianblättchen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 490 kcal · 18 g Eiweiß · 32 g Fett · 33 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders würzige Note kann der Frischkäse mit etwas geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden. Die Taschen schmecken warm am besten, eignen sich aber auch kalt als Fingerfood für Partys oder Picknicks.