Gebratener grüner Spargel mit Tomaten und Balsamico

Zutaten

• 800 g grüner Spargel
• 300 g Kirschtomaten (rot und gelb gemischt)
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig (am besten cremiger Balsamico di Modena)
• 1 TL Honig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden. Bei dicken Stangen das untere Drittel schälen.
2. Die Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Bei Bedarf halbieren, aber ganz lassen sieht schöner aus.
3. Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Schälchen verrühren und beiseitestellen.
4. Eine große Pfanne oder ein Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Olivenöl hineingeben.
5. Den Spargel in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
6. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Kirschtomaten und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden und leicht aufplatzen.
7. Thymian dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Balsamico-Honig-Mischung über die Tomaten gießen und 1–2 Minuten einköcheln lassen, bis eine leicht sirupartige Glasur entsteht.
8. Die glasierten Tomaten mit der Balsamico-Sauce über den Spargel geben. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 145 kcal · 5 g Eiweiß · 8 g Fett · 13 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma den Spargel vorher 30 Minuten in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und etwas Zitronensaft ziehen lassen. Das Gericht passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, schmeckt aber auch als leichtes vegetarisches Hauptgericht mit frischem Ciabatta.