Gnocchi mit grünem Spargel, Shrimps und Tomaten

Zutaten

• 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
• 400 g grüner Spargel
• 400 g Shrimps (geschält und entdarmt, roh)
• 250 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 80 ml trockener Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• ½ Zitrone (Saft und Abrieb)
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen schräg in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Die Shrimps trocken tupfen und leicht salzen.
3. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin nach Packungsanweisung garen (ca. 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen). Abseihen und kurz beiseite stellen.
4. Parallel dazu 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Shrimps portionsweise von jeder Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Im gleichen Öl die Schalotte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig dünsten. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.
6. Den Spargel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–4 Minuten bissfest anbraten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden (ca. 2 Minuten). Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
8. Die Gemüsebrühe angießen und die Butter einrühren, bis eine leicht sämige Sauce entsteht. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen.
9. Die gegarten Gnocchi und die Shrimps zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und 1–2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
10. Mit frischer Petersilie bestreuen, abschmecken und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 14 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Gnocchi nach dem Kochen kurz in etwas Butter in einer separaten Pfanne goldbraun anbraten, bevor sie zur Sauce gegeben werden – so bekommen sie eine leicht knusprige Kruste, die wunderbar mit der saftigen Sauce harmoniert.