Gebratener grüner Spargel mit Cocktailtomaten und Balsamico

Zutaten

• 800 g grüner Spargel
• 300 g Cocktailtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Creme (eingedickt)
• 1 TL Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Zucker oder Honig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalzflocken zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden. Die Stangen trocken tupfen.
2. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren oder ganz lassen, je nach Größe.
3. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Grillrost bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Den Spargel in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. Die restlichen 2 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen (ca. 30 Sekunden), dann die Cocktailtomaten hinzugeben.
6. Die Tomaten bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht aufgeplatzt sind. Den Balsamico-Essig und den Zucker (oder Honig) hinzufügen, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den gebratenen Spargel auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Die Cocktailtomaten darüber verteilen.
8. Die Balsamico-Creme dekorativ über das Gericht träufeln. Nach Wunsch mit Meersalzflocken garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 165 kcal · 5 g Eiweiß · 11 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma den Spargel auf einem Grillrost zubereiten – so entstehen schöne Röststreifen und ein leicht rauchiges Aroma. Das Gericht passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, eignet sich aber auch als leichtes vegetarisches Hauptgericht mit frischem Ciabatta.