Vegetarische Pasta mit Kirschtomaten und Basilikum

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 500 g Kirschtomaten
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund frisches Basilikum
• 80 ml hochwertiges Olivenöl
• 60 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 TL Zucker
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL grobes Meersalz (für das Nudelwasser)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und das Meersalz hinzufügen.
2. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 150 ml Nudelwasser aufbewahren.
3. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch darin 1–2 Minuten goldgelb anschwitzen, dabei nicht verbrennen lassen.
4. Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Zucker und den Chiliflocken in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine leichte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
6. Die Pasta auf vier Teller verteilen, großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 20 g Eiweiß · 22 g Fett · 85 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Kirschtomaten vorher bei 200 °C im Ofen 15 Minuten rösten – so karamellisieren sie leicht und die Sauce wird noch aromatischer. Wer es veganer mag, lässt den Parmesan weg oder ersetzt ihn durch geröstete Pinienkerne und Hefeflocken.