Schneller Flammkuchen mit Speck und roten Zwiebeln

Zutaten

• 2 Flammkuchenteig-Fladen (fertig, à ca. 150 g) oder 1 Portion Hefeteig (ausgerollt dünn)
• 200 g Crème fraîche
• 150 g geräucherter Speck (Lardons oder Streifen)
• 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter)
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss glatt rühren.
3. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die Flammkuchenteig-Fladen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Crème fraîche gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
5. Den geriebenen Käse über die Crème fraîche streuen. Die roten Zwiebelringe und den vorgebratenen Speck gleichmäßig darauf verteilen.
6. Mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen.
7. Die Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse schön gebräunt ist.
8. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 32 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit das Backblech im Ofen vorheizen und den Flammkuchen direkt auf das heiße Blech legen. Wer es etwas raffinierter mag, karamellisiert die roten Zwiebeln vorher kurz in der Pfanne mit einem Teelöffel Honig – das verleiht dem Flammkuchen eine angenehm süßliche Note.