Flammkuchen mit Ziegenkaese Rosmarin und Honig

Zutaten

• 2 fertige Flammkuchenböden (oder 300 g Fertigteig ausgerollt)
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Ziegenkäse (weich, z. B. Ziegenfrischkäse)
• 3 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL flüssiger Honig
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten langsam goldbraun und weich karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.
3. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss glatt verrühren. Die Masse gleichmäßig auf den Flammkuchenböden verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
4. Den Ziegenkäse in kleinen Stücken oder Nocken auf der Crème fraîche verteilen.
5. Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf beiden Böden verteilen.
6. Die Flammkuchen nacheinander (oder gleichzeitig auf zwei Ebenen) im vorgeheizten Ofen ca. 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
7. Direkt nach dem Backen mit frischem Honig beträufeln und je 2 Rosmarinzweige dekorativ auf die Flammkuchen legen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 13 g Eiweiß · 24 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Süße kann der Honig schon vor dem Backen auf den Flammkuchen geträufelt werden – so karamellisiert er leicht im Ofen. Wer es etwas herzhafter mag, gibt vor dem Servieren noch einige Walnusskerne und einen Hauch Chiliflocken darüber.