Schneller Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Zutaten

• 2 Flammkuchenteige (fertig, aus dem Kühlregal, je ca. 150 g)
• 200 g Crème fraîche
• 150 g durchwachsener Speck (Scheiben oder gewürfelt)
• 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g)
• 1 rote Zwiebel
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 4–5 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zwiebeln und die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig andünsten, leicht salzen und beiseitelegen.
3. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verrühren.
4. Die Flammkuchenteige auf das vorbereitete Backblech legen und die Crème fraîche gleichmäßig dünn darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
5. Die angedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen. Den Speck darüber geben und die Thymianblättchen aufstreuen.
6. Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig goldbraun und der Speck leicht knusprig ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischen Thymianblättchen garnieren, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 14 g Eiweiß · 28 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit den Teig vor dem Belegen 2–3 Minuten vorbacken. Wer mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Gruyère oder Comté über den Flammkuchen streuen – das gibt einen herrlich würzigen Geschmack. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein kühles Glas Elsässer Riesling.