Einfacher Schweinebraten mit Soße und Rosmarin

Zutaten

• 1,2 kg Schweinebraten (z. B. aus der Schulter oder dem Nacken)
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 250 ml Fleischbrühe
• 150 ml dunkles Bier oder Rotwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Speisestärke (zum Binden der Soße)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf rundherum einreiben.
3. Das Öl in einem Bräter oder ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten ca. 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
4. Die Zwiebelringe und Knoblauchzehen im selben Bräter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig andünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
5. Mit Bier (oder Rotwein) ablöschen und die Fleischbrühe angießen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
6. Den Braten zurück in den Bräter legen und die Rosmarinzweige dazugeben. Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 90 Minuten schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit den Braten wenden.
7. Den Braten aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
8. Den Bratensud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Soße und den karamellisierten Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit einem frischen Rosmarinzweig garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Als Beilage passen Semmelknödel, Kartoffelklöße oder cremiges Kartoffelpüree hervorragend zu diesem Braten. Übrig gebliebener Braten schmeckt am nächsten Tag aufgeschnitten als Aufschnitt auf Brot genauso köstlich.