Flammkuchen Elsaesser Art mit Speck und roten Zwiebeln

Zutaten

• 2 Böden Flammkuchenteig (à ca. 30 x 20 cm, fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Schmand
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 180 g durchwachsener Speck (Lardons oder dünne Scheiben, in Streifen geschnitten)
• 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• ½ Bund frischer Schnittlauch oder Thymian, zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder so hoch wie möglich) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin miterhitzen – das sorgt für einen besonders knusprigen Boden.
2. Crème fraîche und Schmand in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
3. Die roten Zwiebelringe in einer kleinen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten leicht andünsten, bis sie etwas weich werden. Vom Herd nehmen.
4. Den Flammkuchenteig dünn auf einem Stück Backpapier ausrollen. Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig und dünn auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
5. Speckstreifen und angedünstete Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Belag verteilen.
6. Den Flammkuchen mitsamt Backpapier auf das heiße Blech oder den Pizzastein ziehen und im vorgeheizten Ofen 10–13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Belag leicht gebräunt ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, sofort mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Thymianblättchen bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 14 g Eiweiß · 28 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit den Teig so dünn wie möglich ausrollen und den Backofen wirklich auf maximale Temperatur vorheizen – am besten mit einem Pizzastein. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Gruyère über den Belag streuen.