Quiche Lorraine – goldbrauner Stück auf weißem Teller

Zutaten

• 1 runder Mürbeteig (ca. 230 g, kühlfertig oder selbstgemacht)
• 150 g Speckwürfel (geräucherter Bauchspeck)
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne (30 % Fett)
• 100 ml Vollmilch
• 120 g geriebener Gruyère (alternativ: Emmentaler)
• ½ TL Salz
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• Butter für die Form
• Frischer Thymian oder Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) leicht buttern.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3. Den Teig mit Backpapier bedecken, mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren und im Ofen ca. 10 Minuten blind backen. Anschließend Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldfarben ist.
4. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Speckwürfel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Masse darübergießen und den restlichen Käse auf der Oberfläche verteilen.
7. Die Quiche im Ofen bei 190 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Quiche 5–10 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und mit frischem Thymian oder Oregano garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 46 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Quiche Lorraine schmeckt warm und kalt gleichermaßen hervorragend – ideal zum Vorbereiten für Gäste. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne teilweise durch Crème fraîche ersetzen, was der Füllung zusätzlich eine leicht säuerliche Note verleiht.