Tomatensuppe mit Brot und frischen Kräutern

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten (oder 2 Dosen à 400 g gehackte Tomaten)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Crème fraîche (optional, für Cremigkeit)
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 1 Handvoll frisches Basilikum, gezupft
• 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette
• 1 EL Butter zum Toasten des Brotes

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
2. Die Tomaten (frisch: grob gewürfelt, Dosen: mit Saft) in den Topf geben. Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Gemüsebrühe angießen und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten vollständig weich sind.
4. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Wer eine besonders glatte Konsistenz möchte, streicht die Suppe anschließend durch ein feines Sieb.
5. Suppe erneut erhitzen, Crème fraîche einrühren und die Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun toasten.
7. Suppe in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie und Basilikum bestreuen und mit dem getoasteten Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 8 g Eiweiß · 10 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders intensive Tomatensuppe die frischen Tomaten vorher halbieren, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen rösten – das verleiht der Suppe eine herrlich rauchig-süße Tiefe.