Cremige Tomatensuppe mit Brötchen und Petersilie

Zutaten

• 800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
• 400 g frische Tomaten, grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie
• 4 Brötchen (z. B. Sesambrötchen oder Weizenbrötchen)

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 1 Minute mitbraten.
2. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute), damit es etwas karamellisiert und intensiver im Geschmack wird.
3. Dosentomaten und frische Tomaten in den Topf geben, gut durchrühren. Gemüsebrühe, Oregano, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die frischen Tomaten vollständig weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder nachpfeffern.
7. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 5 Minuten aufbacken, bis sie knusprig sind.
8. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit frischen Petersilienblättern garnieren und je ein Brötchen sowie einen Petersilienzweig dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 9 g Eiweiß · 18 g Fett · 45 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Suppe die frischen Tomaten vorher halbieren, mit etwas Olivenöl und Salz beträufeln und bei 200 °C ca. 20 Minuten im Ofen rösten – das gibt der Suppe eine herrlich süßliche Tiefe. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken mit in den Topf.