Würzige Hackfleischsuppe mit Ajvar und Sauerrahm

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Ajvar (scharf oder mild, nach Geschmack)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 L Rinderbrühe
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Tomatenmark
• 150 g Sauerrahm (zum Servieren)
• ½ Bund frischer Dill (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
2. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
3. Das Hackfleisch zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten kräftig anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel gut aufbrechen.
4. Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten (ca. 1 Minute), dann Paprikapulver (geräuchert und edelsüß), Kreuzkümmel sowie Chiliflocken dazugeben und alles gut vermengen.
5. Ajvar und stückige Tomaten unterrühren, dann mit der Rinderbrühe ablöschen und alles gut verrühren.
6. Die Suppe zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und bei leichtem Köcheln 20 Minuten offen garen, damit sie etwas eindickt.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze abstellen.
8. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen, jeweils einen großzügigen Klecks Sauerrahm in die Mitte geben und mit frisch gehacktem Dill garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 28 g Eiweiß · 32 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch cremiger mag, kann 100 ml Schlagsahne kurz vor Ende der Garzeit einrühren. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen – ideal zum Vorkochen!