Pikante Ajvar Hackfleisch Suppe mit Sauerrahm

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 200 g Ajvar (pikant, aus dem Glas)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 800 ml Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Sauerrahm zum Servieren
• Frische Minze oder Petersilie zum Garnieren
• Optional: weitere Chiliflocken zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
2. Den Knoblauch und die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
3. Das Hackfleisch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist (ca. 5–6 Minuten). Überschüssiges Fett bei Bedarf abschöpfen.
4. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mit anrösten, damit es etwas karamellisiert.
5. Ajvar, gehackte Tomaten, Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Rinderbrühe angießen, aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mehr Chiliflocken für extra Schärfe hinzufügen.
8. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, je einen großzügigen Klecks Sauerrahm in die Mitte setzen, mit frischen Minzblättern und Chiliflocken garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 34 g Eiweiß · 32 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen können. Dazu passt frisches Weißbrot oder knuspriges Fladenbrot zum Dippen. Wer es milder mag, verwendet milden Ajvar und lässt die Chiliflocken weg.