Pikante Ajvar Hackfleischsuppe mit Sauerrahm

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 200 g Ajvar (pikant, aus dem Glas)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 800 ml Rinderbrühe
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Sauerrahm
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
2. Hackfleisch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig gar und leicht gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Überschüssiges Fett abgießen falls nötig.
3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1–2 Minuten). Paprikawürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
4. Ajvar, stückige Tomaten und Rinderbrühe dazugeben. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
5. Paprikapulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Oregano einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
7. Suppe in tiefe Teller schöpfen, je einen großzügigen Klecks Sauerrahm in die Mitte geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 34 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Tiefe kann ein Schuss trockener Rotwein nach dem Anbraten des Hackfleisches mit eingekocht werden. Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder Baguette zum Dippen. Wer es weniger scharf mag, verwendet milden Ajvar und lässt die Chiliflocken weg.